Здоровый обед: весенний бургер

Рецепт был разработан Леей Брюмсак из берлинской компании Culinary Misfits. Команда кулинаров намеренно использует овощи деформированной формы, которые не пользуются популярностью в супермаркетах. Важна не идеальная форма или размер, а вкус. Давая этим странно выглядящим овощам второй шанс, повара выступают против пищевых отходов. 

• 50 г овсяных хлопьев
• пучок свежей зелени, например, петрушка или черемша (мелко нарезать)
• 1 яйцо
• щепотка мускатного ореха
• щепотка тмина
• 5 столовых ложек оливкового масла
• панировочные сухари по мере необходимости
• соль и перец

• 1 маленький кольраби
• 2 столовые ложки тахини, пасты из семян кунжута
• 1 столовая ложка меда
• 1/2 лимона, необработанный
• 25 г измельченного фундука
• горсть редиса
• несколько листьев салата
• 2 небольших булочки из цельнозерновой муки

В большой миске смешайте овсяные хлопья с 90 мл воды. Добавьте в смесь мелко нарезанные травы, специи и яйцо. При необходимости добавьте немного панировочных сухарей, чтобы загустить смесь.

Кольраби очистите от кожуры и нарежьте тонкими полосками. В отдельной миске смешайте тахини, мед, лимонный сок, соль и перец, чтобы получилась паста. По желанию добавьте тертую цедру лимона. Смешайте этот маринад с полосками кольраби и посыпьте измельченным фундуком.

Теперь приготовим котлетки. Нагрейте масло на сковороде. Ложкой сформируйте овсяную смесь в 2 больших или 4 маленьких котлеты. Готовьте на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны.

В это время нарежьте редис и вымойте салатные листья. Затем соберите бургеры. На нижнюю половину булочки положите первый слой салата и редиса, затем котлетку, следом хорошую порцию полосок кольраби и накройте верхней половиной булочки.

.